The Anatomy of a Japanese Knife – Helen Symonds & Tom Saunders

The Anatomy of a Japanese Knife – Helen Symonds & Tom SaundersEn elegant bok om konstruksjonen, historien og hndverket bak japanske kniver. The Anatomy of a Japanese Knife gir et detaljert innblikk i hvordan japanske kniver er bygget opp fra stlvalg og smiteknikk til sliping, geometri og balanse. Boken brukes av knivmakere, kokker og entusiaster som vil forst hvorfor japanske kniver presterer som de gjr, og hvordan riktig bruk og vedlikehold forlenger bde skarphet og levetid.